|
|
Portugese Kastanjemarmelade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
3 kg kastanjes - 2,250 kg suiker - 2,5 dl water - vanille-extract - snuifje zout
Voorbereiding:
Snijd de kastanjes in met een puntig mesje en laat ze in lichtgezouten water koken tot het vel loskomt en de kastanjes gaar zijn. Pel de kastanjes en haal er ook het tweede vliesje vanaf.
Bereidingswijze:
Druk de gepelde kastanjes door de pureepers. Maak een siroop van het water, enkele druppels vanille-extract en de suiker. Voeg de kastanjepuree toe en laat een half uur koken terwijl u blijft roeren met de houten lepel. De marmelade zal dan een mooie roodbruine kleur hebben. Zet de potten op de natgemaakte handdoek om niet te barsten en vul ze tot bijna aan de rand. Schroef de deksels meteen goed dicht. Laat afkoelen.
|
|
|